Woran merke ich, dass meine Messer Stumpf sind?
Mach den Tomatentest! Wenn das Messer (mit glatter Klinge) die Tomate beim schneiden zerdrückt ist es Zeit für einen neuen Grundschliff.
Kategorie: Infos/Wissen
Warum sollte ich keine Messer in der Spülmaschine reinigen?
Gute Küchenmesser sind nicht für die Reinigung in der Spülmaschine gemacht. Der Klingenstahl, die Nieten und das Griffmaterial (nicht nur Holz) werden durch die Kombination aus hoher Temperatur, Salz und Chemie stark angegriffen. Dies führt dazu, dass z.B. Messer Rost ansetzen und schneller Stumpf werden, Nieten (Bestehen meist aus Aluminium) schrumpfen, so dass sich die [...]
Messerschleifkurs, Schärfseminar in Tegernsee/München
Ich zeige dir wie du einfach und schnell deine Küchenmesser selber schleifen kannst. Schärfseminare für Hobby-, Profiköche und alle die sich für das Thema interessieren. Gerne führe ich ein Schleifseminar auch in deinem Gastronomiebetrieb, Verein oder im privaten Rahmen bei dir Zuhause durch. Du suchst einen besonderen Event für dein Ladengeschäft, ich mache auch Schleifvorführungen [...]
Diesen Schäler mag ich einfach am liebsten.
Es gibt unzählige Gemüse- und Kartoffelschäler auf dem Markt und egal wem ich frage jeder hat einen Liebling den er besonders schätzt. Ich arbeite am liebsten mit diesem, es ist scharf, liegt mir besonders gut in der Hand und die Handhabung entspricht einfach am besten meiner Motorik. Welchen Schäler magst du am liebsten?
Mein perfektes Steak kommt aus der Eisenpfanne!
Für mein perfektes Steak benötige ich meine Eisenpfanne, gutes Fleisch, ein wenig Fett, Salz und Pfeffer. Die richtige Pfanne. Für meine Steaks verwende ich ausschließlich meine Eisenpfanne.Die Vorteile von Eisen gegenüber anderen Materialien haben mich einfach überzeugt. Vor allem ist die Handhabung ziemlich unkompliziert und das Ergebnis immer wieder ein besonderer Genuss.Wenn du dich für [...]
Warum eine Kaffeerösterei aus Neapel?
Ich durfte in Neapel bis 1986 aufwachsen und leben. Für mich ist Neapel die Kaffee-Stadt schlechthin, schon am Morgen wird als erstes die Caffettiera (Kaffeekocher) auf dem Herd gesetzt um den ersten Café des Tages zu geniessen. Danach locken die unzähligen Bars, wo ein Café meist direkt an der Theke getrunken wird. Auch ist es [...]
Woran erkenne ich ob mein Besteck aus echtem Silber oder versilbertem Material ist?
Beim Silberbesteck kannst du einfach am Stempel erkennen , meist auf der Rückseite zu finden, ob das Besteck nur versilbert ist oder Echtsilber: 925 steht für Sterlingsilber/Echtsilber 800 ist Echtsilber mit einem höheren Kupferanteil 90, 100, 120, 150 oder auch 180 steht für ein versilbertes Besteck Übrigens wenn neben der Zahl 800 oder 925 noch [...]
Einfach einen guten Kaffee (Caffé)
Die für mich einfachste Art einen guten Caffé zu Hause zuzubereiten ist sicherlich dies mit dem klassischen Kaffeekocher. Die Bedienung ist denkbar einfach und schnell, das Einzige worauf man dabei verzichten muss, ist eine Crema, denn die kann sich bei dieser Zubereitungsart durch zu geringem Druck einfach nicht bilden. Nichts desto trotz ist der Caffé [...]