Kai Shun Premier Nakirimesser Damaststahl mit VG-MAX Kern 14 cm Klinge

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Beschreibung

Aus der Japanischen Küche stammend ist das Shun Premier Nakirimesser inzwischen auch bei uns eine äusserst beliebte Klinge.

Speziell mit dem Nakirimesser aus der Shun Premier Serie und seine äusserst schneidfreudigen Klinge, macht das Schneiden grossen Spass!

Das Schneiden von Tomaten und anderen Gemüse fällt mit der glänzenden Damastklinge extrem leicht, der edle Walnussholzgriff liegt mit seiner ovalen Form sehr angenehm in der Hand.

Details:

  • Klingenform: breite rechteckige Klinge
  • Schliff: beidseitig glatt geschliffen
  • Klingenstahl: 32 Lagen Damaststahl mit VG-MAX Kern
  • Klingenhärte:  61 +/- HRC
  • Klingenlänge: ca. 14 cm
  • Gesamtlänge: ca. 28 cm
  • Griffmaterial: Pakkaholz
  • Herstellungsvariante: Mehrlagenstahl mit hartem Kern
  • Rostfrei: JA
  • Spülmaschinengeeignet: NEIN
  • Griff: Oval ergonomisch geformt
  • Holzfarbe/-struktur: Hellbraun bis Dunkelbraun mit lebendige Maserung mit dunklen bis schwarzen Streifen durchzogen. Farbabweichungen sowie mögliche Einschlüsse/Maserwuchs sind gegeben und machen die Charakteristik des Materials aus
  • Marke: Kai Japan
  • Serie: Shun Premier
  • Hersteller-Art.-Nr.: TDM-1742
  • Produziert in: Japan

Zusätzliche Informationen

Produkt Besonderheiten

Marke

KAI

Hergestellt in

Japan

Klingenmaterial

Damaststahl mit hartem Kern/rostfrei

Artikel

Damaszener Messer, Gemüsemesser, Japanische Messer, Nakiri

Küchenmesser

mit Holzgriff

Hersteller/Anbieter

Kai Europe GmbH, Kottendorfer Str. 5, 42697 Solingen, www.kai-europe.com

Warnhinweise und Sicherheitsinformationen

Bitte Vorsicht beim auspacken, unsere Klingen sind sehr scharf, Messer sind scharf, bei nicht sachgemäßem Gebrauch oder unvorsichtige Handhabung besteht Verletzungsgefahr

So pflegst und wartest Du deine rostfreien Messer richtig:

Ein gutes Messer ist ein Werkzeug fürs Leben, damit Du lange Freude an deinen rostfreien Messern hast, beachte bitte folgende Informationen.

1. Wie pflege ich meine Messer?

Auch rostfreie Messer bitte nicht in der Spülmaschine, sondern einfach per Hand abspülen und gut abtrocknen.

Gerne zur Pflege, insbesondere der Griffe (Holz/Kunststoff), ab und an mit ein wenig Keimöl (Bitte keine Fruchtöle da diese Fruchtsäure enthalten was zu Flecken/Rost führen kann) einreiben.

Übrigens sind rostfreie Stähle nicht wirklich gänzlich rostfrei sodern erfüllen lediglich die entsprechende DIN-Norm. Stark säurehaltige Lebensmitteln können durchaus auch auf rostfreien Stählen Flecken und Flugrost verursachen.

2. Wie und mit was schleife ich meine Messer?

Für das regelmäßige Abziehen empfehle ich einen Lederstreichriemen, einen guten feinen Wetzstahl kannst Du auch verwenden. Achte insbesondere bei härteren Klingen, dass der Wetzstahl dafür ausgelegt ist.

Das Abziehen dient einer langanhaltenden Schärfe und einen sauberen Schnitt.

Zum Schleifen empfehle ich Wassersteine, in der Regel reicht ein guter Kombistein mit 1000/5000er oder 1000/6000er Körnung (Größe ca. 20x5 cm, hat sich bei mir gut bewährt) aus.

Eine noch feinere Körnung, z. B. 8000er erzeugt bei einem guten Stahl noch mehr schärfe, eine gröbere Körnung brauchst Du nur bei sichbaren Scharten, bzw. bei starke Abnutzung der Klinge.

Klingen mit Wellenschliff/Säge, Besteckmesser, Scheren oder auch Zangen am besten zum schleifen geben.

Nutze gerne meinen Schleifservice, bzw. gebe deine Messer zum schleifen in eine nahegelegene Werkstatt deines Vertrauens ab.

Nähere Informationen findest Du in meinem Beitrag über das Schleifen.

3. Welche Schneidunterlage verwende ich am besten?

Am besten sind Schneidebretter aus Holz  oder Kunststoff, achte darauf, dass die Schneidunterlage möglichst im Vergleich zum Stahl weich ist, also verwende kein Glas, Steingut oder Ähnliches. Ich bin ein Fan von Schneidbretter aus Holz, diese schonen die Klinge, sind langlebig und hygienisch.

Hierzu habe ich zusätzlich auch einen kleinen Beitrag verfasst.

4. Wie kann ich meine Messer Sicher und Griffbereit verstauen?

Ob Messerblock, Magnetleiste oder Messertasche es gibt je nach Gusto und Bedarf die verschiedensten Möglichkeiten Deine Messer sicher und Griffbereit zu verstauen.

Siehe hierzu gerne auch meinem Beitrag im Blog an.

 

Claudio De Rosa

De Rosa feine Messer am Tegernsee

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